干烧河鲫

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1.原料：河鲫鱼1条。

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2.锅里放油烧至8成热，下鲫鱼煎至两面金黄色出锅。

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3.锅里留少许底油放如姜末煸香后再放入蒜末。

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4.等煸出蒜香味时改小火。

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5.依次放入料酒1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖1勺、郫县豆瓣半勺、清水3勺改中火烧开。

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6.将煎好的鱼放入锅中，加入葱末中火烧5分钟将鱼捞出装盘。

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7.在汤汁中加入青、红椒粒翻炒收汁，然后出锅铺在鱼身上即可。