花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】

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1.准备南瓜，去皮切小块，放锅内蒸20分钟左右至熟透。

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2.用搅拌器打面泥，取120克备用。

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3.将材料全部放入面包机桶内，选择和面程序20分钟(南瓜泥含水量不同，看面团干温状态进行适当调整)。

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4.揉成光滑面团进行发酵。

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5.发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩。

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6.发酵好的面团拉开里面如海绵状。

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7.取出放揉面垫上，加干粉继续手揉排气，揉至切开没有气孔，滾圆。

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8.擀成厚薄约3mm的大面片。

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9.表面刷一层油。

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10.从上往下卷起。

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11.切割成如图的小梯形状。

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12.取一份，小头朝上，用筷子在中间按压一下成花卷。

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13.将整形好的花卷摆在蒸锅上进行二次发酵。

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14.锅内注入温热水，盖上锅盖发酵约20分钟左右。

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15.花卷明显涨大(冬天发酵时间延长)。

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16.开大火。水烧开上汽蒸13分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）。

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17.关火焖5分钟再开盖。

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18.蝴蝶花卷完成。

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19.成品。