黑米面野菜包

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1.称取面粉2杯、黑米面1杯、酵母3克。

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2.拌匀。

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3.加水和成柔软的面团，放温暖处发酵。

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4.发酵面团时准备馅料，我用的刺儿菜，学名小蓟，还有很多别名，是很常见的野菜，药理作用也蛮多的，大家比较熟知的应该是它的止血作用。长的就是图片中的样子，花为紫色。

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5.我用的刺儿菜是老妈采来的嫩刺儿菜，已经焯过水了。

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6.剁碎。

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7.熬猪油时留存的猪油渣。

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8.剁碎。

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9.猪油渣、刺儿菜、葱姜末、十三香、盐、生抽、熟豆油放到一起。

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10.搅拌均匀即为馅料。

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11.这是发好的面团。

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12.排气后分成一个个小剂子，一一揉圆，松弛几分钟。

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13.取一个面团，擀开。

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14.翻面，放适量馅。

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15.左手托着面团，边托边转面团，右手把面团包起来。

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16.边转边包，最后会多出个小面疙瘩。

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17.揪掉面疙瘩，这样可以让面皮薄厚均匀，包好的菜包馅大皮薄。

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18.一一包好，收口朝下，整理好排入蒸锅，再次饧发十多分钟。

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19.开大火蒸，上气后再蒸15分钟即可。

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20.成品。

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21.皮薄厚均匀，馅也不少。