爆炒鸭肝

点击查看大图

1.鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。

点击查看大图

2.泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净。

点击查看大图

3.锅中注入水，加入姜片和白酒。

点击查看大图

4.将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫。

点击查看大图

5.捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片。

点击查看大图

6.小米椒斜刀切段，尖椒切丝。

点击查看大图

7.葱切葱花，姜去皮切末。

点击查看大图

8.起锅热油，加入葱姜炒出香味。

点击查看大图

9.加入鸭肝翻炒片刻。

点击查看大图

10.加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。

点击查看大图

11.加入尖椒，小米椒翻炒均匀。

点击查看大图

12.最后加盐调味，炒匀即可。