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【初味日记】520告白蛋糕:“哥的小肚腩,还是想要你靠。”

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收录时间:2021-11-22 02:35:51  人气:991

大家都在讨论520该创作什么视频好,而平时我只是负责拍视频的工作,对烘焙一窍不通,但视频拍多了,好像都会做了。

趁着520这个充满爱的节日,想献出我的处女作。

我知道你喜欢粉红色,于是为你做个粉心的磅蛋糕,虽然过程有点笨手笨脚。

“生活需要花点小心思,亲手为你做蛋糕只是个开始,往后还有更多的小惊喜。”

I love you kelcy forever.
——初味·爱吃橙子的麦兜菌

粉心部分
辅料

【初味日记】520告白蛋糕:“哥的小肚腩,还是想要你靠。”的做法步骤

制作小窍门

黄油打发:
1、如何把黄油打发出蓬松的状态?前提是必须做好软化的动作,其次建议用糖粉和黄油混合打发,糖粉比较容易融化。
2、鸡蛋需要使用常温的,可以降低水油分离的情况。

关于调色:
不喜欢色素,可用红曲粉或草莓粉等代替,但是颜色可能会有不同。

蛋糕提香:
朗姆酒和香草精的作用是提香和去蛋腥味,没有的可不加。

挤面糊:
挤面糊时,建议底部的面糊不要太多或太少,模具的四分之一左右即可。太多,面糊烘烤膨胀时会把心形顶出蛋糕表面;太少,心形会沉在底部。

蛋糕回油:
因为磅蛋糕是重油蛋糕,黄油的量会较多,但不建议减量。这款蛋糕建议烤好放凉再包好放冰箱冷藏一晚,回油后口感会更好。吃之前从冰箱取出回温5-10分钟即可。

刷糖水令蛋糕湿润:
想磅蛋糕湿润一点,可在出炉后趁热往蛋糕表面刷上糖水再密封保存。糖水做法:15g细砂糖+40g水煮沸融化糖,关火后加10g朗姆酒或君度橙酒即可。没有酒可不加。
分类: 烘焙 高颜值 下午茶

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