虾仁蒸蛋

点击查看大图

1.新鲜基围虾，去头去壳，处理成虾仁，然后从背部剪开，去掉虾线洗干净，沥干水，加入生姜，半勺料酒，一点胡椒粉，适量的盐拌匀腌制15分钟。

点击查看大图

2.鸡蛋三个打入碗中，滴几滴醋，可去腥提鲜，适量的盐，加入1.5到2倍的温开水打成蛋液。

点击查看大图

3.蒸盘滴几滴香油，滤网将蛋液过滤入盘。

点击查看大图

4.盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个气孔。

点击查看大图

5.入蒸锅，水开后，根据蛋液的多少大火蒸5到8分钟。

点击查看大图

6.待蛋液基本凝固时，揭开保鲜膜，码入处理好的虾仁。

点击查看大图

7.重新盖好保鲜膜，继续蒸8分钟左右。

点击查看大图

8.蒸好的蛋羹调入味极鲜酱油，撒上葱花！

点击查看大图

9.蛋滑虾嫩！

点击查看大图

10.????????????