酥炸茄盒

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1.准备茄子一颗。

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2.取中间粗细均匀的部分，切夹刀片。

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3.虾肉与适量姜葱切末。

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4.尽量挆成肉泥，这样粘性好点。

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5.取适量虾肉馅塞到茄盒里。

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6.面粉和淀粉2：1你比例，加入一颗鸡蛋，和成稍稠片面糊。

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7.把塞好肉的茄盒沾上面糊。

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8.再沾上一层干面粉。

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9.锅里放油五六成热，放茄盒下去炸到两面金黄。

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10.炸好后放一旁待用。

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11.锅里放少量油，下蒜末番茄酱小火煸炒。

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12.待蒜炒香后，放醋，生抽，砂糖等调料。

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13.下茄盒，均匀沾上糖醋汁，水淀粉勾茨。

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14.酸甜软糯，虾肉多汁。