十寸蓝莓戚风蛋糕

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1.蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。

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2.加入30克的细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白变白，出现倒垂的弯钩。

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3.再加入30克的细砂糖，继续搅打50圈，蛋白细腻光滑。

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4.加入最后的15克细砂糖继续搅打至硬性发泡，蛋白霜细腻光滑，有直立的小尖峰。

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5.玉米油和清水混合，加入盐和35克的细砂糖，用打蛋器搅拌十几秒，油和水融合，细砂糖融化。

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6.再加入蛋黄和香草精，用打蛋器搅打十几秒。

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7.过筛低筋粉。

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8.先用打蛋器低速搅打十几秒后用刮刀翻拌均匀。

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9.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

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10.翻拌至浓稠，没有疙瘩。

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11.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右，细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。

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12.蛋糕糊倒入模具一半，放入蓝莓。

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13.再倒入蛋糕糊，表面再次放蓝莓，震几下消泡。

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14.烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。

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15.烤完立即倒扣在网格上，4个小时后脱模。

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16.完美的蛋糕就完成了，不瘫陷，不收腰。

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17.切开的蛋糕也是这么完美。

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18.一半蛋糕送人，一半蛋糕自己的早餐，吃这种蛋糕也是一种享受。