鲍鱼捞饭──“鱼儿厨房”私房菜

点击查看大图

1.食材准备：鲜活鲍鱼4只，泰国香米适量，西兰花少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，番茄沙司适量，水适量，生粉适量，植物油少许，盐少许，明油少许。

点击查看大图

2.食材预处理：鲍鱼，挑选鲜活鲍鱼，叫鱼档师傅把鲍鱼内脏跟食胃管去除；

点击查看大图

3.水里放少许盐、香油，放入鲍鱼泡十分钟，然后把表面洗干净；

点击查看大图

4.用一次性牙刷仔细把鲍鱼及鲍鱼壳刷洗干净；

点击查看大图

5.清洗干净，控干水分；

点击查看大图

6.用小刀或者其他工具把肉壳分离（分离时，鲍鱼一般还是活着，比较费劲，用工具注意安全）；

点击查看大图

7.鲍鱼打花刀备用；

点击查看大图

8.鲍鱼壳在沸水中煮3分钟消毒，捞出备用。

点击查看大图

9.西兰花1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡几分钟后捞出，换清水洗净；2、水里放少许盐、植物油，水烧开后，放入西兰花焯水，熟了捞出控干水分备用。

点击查看大图

10.香米将大米蒸熟备用。

点击查看大图

11.做法：把鲍鱼放入耐高温蒸盘中，蒸锅内水开后，放入蒸盘蒸6分钟；

点击查看大图

12.取出蒸盘，把鲍鱼摆盘，汁水留着备用；

点击查看大图

13.鲍鱼壳、少许西兰花、米饭摆盘装饰（鱼儿是吃货，所以米饭比较多）；

点击查看大图

14.鲍鱼汁调制，生粉加入适量水调成水淀粉，准备蚝油、蒸鱼豉油，番茄沙司；

点击查看大图

15.炒锅内倒入适量水烧开；

点击查看大图

16.水烧开后，分别放入适量蚝油、蒸鱼豉油、番茄沙司搅拌均匀，再倒入适量水淀粉勾芡，最后倒入蒸鲍鱼的汤汁、少许明油，搅拌均匀关火；

点击查看大图

17.鲍鱼汁浇盖到鲍鱼上。

点击查看大图

18.一眼望去，犹如朵朵盛开的牡丹，实乃天香国色

点击查看大图

19.一口下去，鲍鱼肉质甘甜，软滑适口

点击查看大图

20.想吃吗？鱼儿此时就嫌鲍鱼少，米饭多。还好，还有好多汁！