豆腐焖鱼块

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1.草鱼肉洗干净，擦干表面水份后切块。

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2.放入碗中，加入胡椒粉、料酒、姜葱段腌制十分钟。

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3.姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段，香辣酱一勺备用，没香辣酱用豆瓣酱代替。

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4.腌制好的鱼肉去除姜葱，先调入少许生抽抓上色，再加入适量面粉抓匀。

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5.锅内热油，将鱼块放入锅内中火油炸。

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6.炸至如图呈金黄色盛出。

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7.同样的方法，豆腐切块放入锅中炸至金黄色。

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8.锅内留底油，下姜、蒜、葱白、干辣椒炒香。

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9.再加入一勺香辣酱炒香出红油。

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10.将炸好的鱼块和豆腐放入锅内，加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽，煮沸后上盖转小火焖五六分钟。

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11.最后大火收汁放葱段，调入适量盐和鸡精。

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12.成品图。