红烧鳝鱼

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1.野生黄鳝盆中倒入开水焖死，抹去黄鳝外层的粘液，处理干净。

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2.切成寸段，中间划几刀。

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3.焯水捞出。

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4.锅中放油，小火煸香姜蒜干辣椒。

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5.放入鳝段煎黄，放入切成小块的洋葱。

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6.放入料酒，生抽炒半分钟。

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7.添加适量水烧煮。

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8.加盐调味，撒入葱段。

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9.出锅装盘。