酱猪颈骨

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1.猪颈骨1000克左右斩成小块用水浸泡两个小时去血水，期间要勤换几次水。浸泡好后沥干水分备用。

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2.锅中放入猪颈骨加入适量的清水和料酒煮沸撇去浮沫。

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3.捞出用水冲洗干净杂质沥干水分备用。

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4.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗清洗干净备好。

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5.热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗爆香，放入两小勺豆瓣酱中小火炒香。

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6.倒入准备好的猪颈骨翻炒均匀后料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量的白糖、十三香、白胡椒粉继续翻炒均匀。

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7.加入适量的清水没过猪颈骨大火煮沸转中小火炖煮50分钟左右。

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8.加入适量的盐调味儿继续炖煮20分钟。

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9.炖煮至食材熟透后关火盛入盘中。

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10.成品。