私房酱肉包

点击查看大图

1.瘦肉切丁加料酒，抓匀，料酒稍微多一点。

点击查看大图

2.肉内加入蛋白一个，抓匀，使肉感更好。

点击查看大图

3.泡好的香菇切碎钉（鲜香菇也可以）。

点击查看大图

4.春笋切碎钉。

点击查看大图

5.切葱末。

点击查看大图

6.少油煸一下，不要全熟。

点击查看大图

7.少油煸一下，不要全熟。

点击查看大图

8.肉丁煸一下，全熟沥出水分加对辅料。

点击查看大图

9.依次少许加入耗油、6月香酱、老抽、白胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀。

点击查看大图

10.可以加一个煮鸡蛋的蛋黄，磨碎加入，促进馅儿料抱团儿。

点击查看大图

11.调好后包上保鲜膜放变冰箱腌制半小时，馅儿料的油稍凝固，方便后面包包子。

点击查看大图

12.发面。

点击查看大图

13.包好出锅。