肉丁茄子卤

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1.圆茄2个。

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2.里脊肉切丁。

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3.茄子切丁，撒上两勺盐腌制一小时以上。

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4.腌制其间要不停地搅拌，腌好后用手将水分挤出，（出了一大碗茄子水）

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5.我是先用平锅的，油稍微多一点，大火转中火煎制10分钟左右。

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6.做炒锅，油热葱姜爆香，放入肉丁。

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7.炒制过程中加入适量料酒，生抽，老抽，肉8成熟时倒入茄丁。

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8.翻炒几下加入自己所需的水量，加入适量的盐，鸡精，糖，耗油，勾浓芡关火点上香油即可出锅。

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9.成品。