鸡蛋虾仁炒芽菜

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1.绿豆芽去掉头部，根部。

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2.放入锅内焯水断生，开锅以后1分钟就可以，时间太长了就不脆了，影响口感。

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3.焯水以后放入凉开水，凉透。豆芽会更加清脆。

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4.扒好的鲜虾仁，如果太大就切小一点。

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5.把虾仁.两个鸡蛋放入一个碗内。

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6.凉透的芽菜放入.盐.料酒.13香一起拌匀。

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7.锅内放油烧热。

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8.到入拌好的芽菜翻炒。

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9.大火快炒2分钟就可以了，我用的涮火锅的筷子，比铲子好用。

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10.大火快炒，炒熟虾仁就可以了，锁住水分和营养。

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11.成品。