蛇瓜虾球

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1.蛇瓜（1米长的大丝瓜）3根。

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2.净虾仁适量，葱姜。

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3.把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。

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4.用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。

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5.依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀，上浆。

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6.锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫，水开后，虾球变色即可捞出备用。

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7.起锅热油、爆香葱姜。

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8.放入蛇瓜煸炒。

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9.炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。

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10.加少许水煨制1分钟，放入备用的虾球。

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11.点几滴醋提香。

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12.翻炒均匀即可关火。

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13.出锅装盘。