牛肉凉面

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1.牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。

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2.冷水下锅，放白酒姜片焯水。

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3.大料，葱打结备用，姜改刀。

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4.锅中入油放白糖炒出糖色，倒入牛肉粒翻炒均匀。

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5.加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。

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6.一同倒入高压锅压25分钟。

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7.时间到后打开锅盖，放入少许盐大火收汁。

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8.面，黄瓜葱，香菜备用。

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9.面入开水锅，煮开添两次水捞出。

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10.放入凉白开中过凉捞出沥干水分。

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11.盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。

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12.放入红烧牛肉粒，撒少许葱花即可享用。

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13.家常美味，请您品鉴。

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14.再来几瓣蒜，忒色！