茄子肉丝

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1.将茄子切块用清水泡10分钟，捞出沥干备用。

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2.将瘦肉切丝，加适量料酒拌均匀备用。

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3.炒锅加少量油放入茄子块，将茄子块抄软变色装碗备用。

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4.放适量油6层热，放入蒜末、姜末炒出香味。

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5.加入已经拌了料酒的瘦肉，炒至瘦肉变白色。

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6.加入豆瓣酱炒均匀，加入蒜叶微炒。

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7.加入备好的茄子爆炒熟，加入适量的盐、鸡精、味精翻炒至入味。起锅装盘，茄子肉丝做好。