排骨炖酸菜????吃货版

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1.酸菜洗一遍，攥成团，备用。

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2.排骨用淘米水洗净，葱、姜切丝，

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3.葱，姜不用切细，微粗点。

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4.热锅凉油，温度160℃时放入花椒粒、姜丝爆香。

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5.放排骨翻炒，加点料酒。

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6.排骨断生时，加入少量酱油，然后放入酸菜翻炒均匀。

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7.换炖锅，加入开水，沒过菜，小火炖1小时，起锅前，放入盐，味精调味。

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8.炖好时，汤汁微收。