番茄鱼片

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1.选取较熟的番茄；

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2.削皮，切成粒；

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3.锅热，放菜籽油和猪油；

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4.倒入番茄粒；

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5.中火炒至成泥；

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6.加入清水、下半个鱼头，放胡椒粉，大火烧沸、中火烧煮；

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7.鱼片漂洗，放盐、味精、胡椒粉、料酒，抓上劲；

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8.加入一个鸡蛋的蛋清、淀粉；

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9.抓均匀；

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10.番茄汤煮十分钟左右，将鱼头捞入汤盆；

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11.调小火，分别放入鱼头；

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12.煮至汤微沸，鱼片浮起；

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13.放盐、鸡精划匀，倒入汤盆；

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14.洒小葱颗、熟白芝麻即可。