茄汁虾仁

1.小碗一只加适量清水，番茄酱,淀粉,糖,醋,生抽调成汁。

2.清理干净的虾仁加入适量盐和食用碱轻搓一会儿，虾仁变成透明色，用清水冲洗干净，沥干水。

3.放入大碗，加适量盐，胡椒粉，黄酒，糖，姜片，淀粉，油腌十五分钟左右。

4.热锅凉油爆虾仁变色装盘。

5.锅中加入调好的茄汁用勺子不停的搅动直至粘稠，倒入虾仁翻炒均匀。

6.起锅摆盘。