天津炸酱面

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1.准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。

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2.菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。

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3.鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。

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4.锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。

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5.再放入菠菜焯一下捞出做菜码。

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6.面筋切成丝放油锅中炸脆。

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7.加适量水、白糖和醋烧至浓稠。

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8.五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。

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9.加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。

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10.关火下入大葱翻炒。

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11.胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。

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12.不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。

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13.取出再揉搓一会，擀成大圆皮。

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14.分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。

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15.锅中水开下入面条，煮至水开捞出。

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16.面条上放入炸酱和菜码即可。