柠檬蛋糕卷

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1.先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬，洗净后用刨丝器擦掉表面的皮，备用。（擦的时候要注意，不要擦到柠檬皮里面白色的部分，会发苦发涩。）

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2.来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋。

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3.30g的白糖分三次放入蛋清中，高速打发至湿性发泡的状态，有小弯钩产生即可。

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4.把蛋黄放入大碗中。

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5.加入玉米油和清水，滴一点点的香草精，搅拌均匀。

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6.筛入低筋面粉。

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7.轻轻地搅拌均匀，避免面糊起筋，面糊呈顺滑的状态就可以了。

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8.这时候放入擦好的柠檬皮，翻拌两下就可以了。

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9.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。

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10.翻拌均匀。

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11.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

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12.翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

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13.拿一个烤盘，我的是18*18的方形烤盘，烤盘里垫一层硅胶垫或者油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，并且磕震掉大气泡。

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14.预热烤箱，上下火+热风对流190度，25分钟左右。烤好以后蛋糕胚倒扣放凉就可以了。

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15.接下来准备奶油部分。淡奶油倒入大碗中。

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16.先低速打发至有大粗泡产生，放入剩余10g的白糖。

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17.转高速打发至裱花状态。

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18.放凉的蛋糕胚准备好。

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19.在前段抹一层淡奶油。

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20.借助硅胶垫将其卷好，放到冰箱里1小时左右来定型。

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21.定型好的蛋糕卷取出，切成一小块一小块的。

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22.选择自己喜欢的裱花嘴，在蛋糕卷表面装饰一些淡奶油就可以啦~

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23.在放点儿蓝莓、柠檬片和小朵薄荷叶装饰一下~

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24.超可爱的柠檬蛋糕卷就做好啦~

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25.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~