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水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
点击查看大图1.准备材料如图。
点击查看大图2.将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。
点击查看大图3.将生姜切片，小葱切小段备用。
点击查看大图4.将大蒜切成碎末备用。
点击查看大图5.将肥肉切片。
点击查看大图6.瘦肉切片切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
点击查看大图7.热锅倒油烧至八成热。
点击查看大图8.放入配菜翻炒断生。
点击查看大图9.炒好的配菜装入碗中。
点击查看大图10.热锅再倒油烧至八成热。
点击查看大图11.放入肥肉煸干出油。
点击查看大图12.加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
点击查看大图13.放入生姜翻炒均匀。
点击查看大图14.加入适量清水煮开。
点击查看大图15.放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
点击查看大图16.将煮好的肉片装入碗中。
点击查看大图17.将大蒜末铺在表面。
点击查看大图18.将花椒和辣椒面铺在表面。
点击查看大图19.热锅再倒油烧至八成热。将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
点击查看大图20.撒上葱花就做好了！
点击查看大图21.超级下饭菜！
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
