咸肉炒双丝--下饭菜

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1.把红萝卜和佛手瓜刨成丝，生姜和蒜头剁成茸，辣椒剪成段。

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2.咸肉切成丝，并中火煸出油后锅底留油，将咸肉和多余的油分别盛起备用。

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3.开锅，锅热放油，加入蒜茸、姜茸和辣椒，爆香，改成中火。

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4.先放红萝卜，煸至出红油。

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5.开大火，倒入佛手瓜和咸肉，点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，快速翻炒，临出锅前灒入白酒，稍兜几下即可出锅。