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日式盐卷面包

Eva小佳的厨房
收录时间:2021-11-22 05:09:32  人气:6191

这是一款微咸的软面包,奶香味十足。虽然做法朴素简单,却能吃出酥皮底,表面脆,内心柔三种丰富口感。还有着Q萌的面包造型,让人迫不及待地想咬一口。

面团材料
表面装饰

日式盐卷面包的做法步骤

制作小窍门

1.因面粉吸水性不同,液体材料请不要一次性全加入,请视面团状态酌情增减。
2.以上配方为6层烤盘包的量,100L发酵箱6层同时发酵,2台烤箱同时烘烤出炉,效率非常高。附小份量盐面包配方(可做10个):高筋面粉180g,低筋面粉60g,酵母3g,细糖15g,全蛋液30g,冰水 ±120g,淡奶油30g,黄油15g,盐4g,
3.面团卷入的黄油抹很薄一层即可,靠近尖尖的部分不要抹,以免接口捏不紧。
4.最后发酵的温度不宜过高,不然夹层的黄油会过分融化掉。
5.烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
6.卷入的咸味黄油在烘烤中渗透下来,会将面包底烤脆,而内部组织也会根据卷入黄油的多少,形成大小不一的孔洞,松软又有韧劲。
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分类: 烘焙 早餐

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