南煎肉饼

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1.将茄盒肉馅加入适量干面粉。

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2.撒入适量淀粉。

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3.加入十三香。

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4.加入盐。

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5.倒入色拉油使肉馅表面封层，不搅拌。

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6.烧热油锅。

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7.将肉馅取成丸形放入锅内。

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8.煎制过程需不断加入明油，在每个丸子之间。

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9.一边用手勺将丸子压扁。

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10.一面煎至金黄色后翻面。

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11.两面都煎好后先盛入盘中备用。

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12.胡萝卜、葱姜切片。

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13.锅内放底油放入辅料炝锅。

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14.加入少量水。

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15.加入少量酱油。

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16.加入盐。

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17.加入味素。

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18.再加适量矿泉水。

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19.将丸子倒入锅中。

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20.盖盖大火烧开后改小火，使汤汁沁入肉丸内入味。

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21.待丸子微透后，调入适量水淀粉收汁。

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22.手勺加入适量明油增亮。

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23.盛盘出锅，不超盘边线摆放。