蓝丝绒芝士泡芙

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1.制作泡芙体在不粘锅内放入100g水、0.5g盐、5g糖、45g黄油，中火煮沸。

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2.离火，筛入低筋面粉，搅至无干粉成团（回炉小火烫面，烫至锅底有一层面糊，降温至50度以内）。

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3.鸡蛋打散，少量分次加入，每次充分混匀后再加入下一次鸡蛋液（搅拌刮刀上的面糊自然跌落后呈至倒三角形）。

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4.装入表花嘴，把面糊倒入裱花袋（在烤盘上挤上面糊）。

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5.烤箱提前预热，上下火160度，40min。

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6.制作蓝莓夹心，吉利丁片泡冷水泡软待用。

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7.蓝莓果酱放入锅内，小火煮沸。

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8.蛋白蛋黄分开打发，蛋白打至5-6分发，蛋黄+细砂糖打发，微微发白即可，然后混合搅匀。

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9.把蓝莓果酱倒入蛋糊中，边加入边搅拌。

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10.回炉小火重煮，需要不断搅拌。

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11.加入吉利丁片，搅匀。

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12.降温至35度，再加入软化黄油搅匀，装入裱花袋待用。

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13.制作奶油酱，马斯卡彭奶酪+糖粉，拌匀。

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14.打发淡奶油，打至浓稠状。

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15.把淡奶油和马斯卡彭混合，拌匀。

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16.过筛一次，加入蓝丝绒粉，搅匀（放入冰箱冷藏待用）。

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17.泡芙底部戳洞，挤入蓝莓夹心，约3分之二满。

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18.再挤上蓝丝绒奶油馅，并装饰表面。