蛋黄酥

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1.咸蛋黄事先泡油2-3天，放入烤盘，喷适量高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用。

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2.将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。

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3.将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时。

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4.将水油皮和油酥各分成16份，滚圆。

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5.将油酥包入水油皮中。

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6.滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。

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7.将豆沙平均分成16份，滚圆，逐个包入咸蛋黄，滚圆。

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8.将蛋黄酥皮逐个擀成椭圆形。

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9.卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

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10.逐个擀成扁长条。

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11.卷起。

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12.盖保鲜膜静置15分钟。

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13.将面皮两头往里折。

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14.擀开。

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15.包入豆沙蛋黄馅，滚圆，摆入烤盘。

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16.表面抹蛋黄，撒黑芝麻。

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17.放入烤箱中下层上下火170度30分钟。

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18.表面上色均匀后即可出炉。

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19.成品图。

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20.成品图。