南瓜奶棒面包

点击查看大图

1.首先准备南瓜泥。将200克左右去皮去瓤后的南瓜放入碗里，盖上保鲜膜，用微波炉高火转5-6分钟。

点击查看大图

2.当南瓜煮熟变软就行了（没有微波炉的话就用蒸锅将南瓜蒸熟。蒸的时候也要盖上保鲜膜，防止水汽进入南瓜里使得南瓜泥的水分太大）。

点击查看大图

3.南瓜冷却以后，用刮刀将南瓜压成泥。然后称取150克使用。

点击查看大图

4.接着就是揉面了。和一般面包制作方法一样，将所有材料揉成面团（黄油后放），一直将面团揉到能扯出薄膜的扩展阶段。可以使用君焙厨师机操作，和一般甜面包的揉面方法一致，也可以手工揉面，手工揉面发酵步骤图请点击这里。（面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整南瓜泥的用量，揉成一个柔软的面团。如果南瓜泥不够了，加一点水也可以的）。

点击查看大图

5.面团揉好以后，放在碗里，盖上湿布，在温暖的室温下发酵1个小时左右。

点击查看大图

6.一直到面团变大，用手指沾面粉轻轻捅入面团里，拔出手之后孔洞不会塌陷也不会回缩，就表示发酵好了。

点击查看大图

7.将发酵好的面团放在案板上，用力压扁，压出面团内部的气体，然后分成10小份，盖上保鲜膜或湿布，醒发15分钟。

点击查看大图

8.台面或案板上撒一些面粉防粘，将一个醒发好的小面团压扁，并用擀面杖擀开成为长条形。

点击查看大图

9.从侧面卷起来，一定要卷紧卷实。

点击查看大图

10.卷成如图所示的细长条，并把收口捏紧。

点击查看大图

11.收口朝下摆在铺了烤盘纸的烤盘里。按这个方法把所有面团都做好。

点击查看大图

12.将烤盘在温度35℃，湿度85%左右的环境下进行最后发酵，45分钟左右，一直发酵到面团变成原来的2倍大。发酵的温度湿度怎么实现？点击这里。（注意不要发酵过度，发酵好的面团应该是光滑而且充满弹性的，用手指轻按会回弹。如果面团用手指轻按会塌，说明发酵过度了）。在发酵好的面团表面薄薄地刷一层全蛋液。放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烘烤15分钟左右，直到面团表面呈现金黄色（不同烤箱温度情况不同，请根据实际情况调整烘烤的温度和时间）。

点击查看大图

13.成品。