红烧肉烧蛋

收录时间：2024-05-02 06:23:39 人气：8142

小时候，外婆经常给我做这道菜，长大后还是喜欢，几乎每周都要做，几乎成了家里的主打菜。看似复杂，其实很好做。

主料

辅料

红烧肉烧蛋的做法步骤

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1.五花肉、里脊肉洗净后切成麻将块备用。
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2.锅里加入凉水，放入肉块，放入一汤勺料酒，开大火煮，滚开后撇去浮沫，再煮五分钟，肉捞出备用。
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3.鸡蛋煮熟后剥皮，并顺着鸡蛋划出刀印
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4.锅内加入油，微微冒烟时放入花椒、大料，爆出香味后捞出，再放入葱、姜，爆香后加入猪肉
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5.略微翻炒，加入料酒两勺，翻炒至水收干后，加入白糖两勺、盐少许、老抽两勺。炒匀后加开水，没过猪肉即可。大火煮开，改小火炖15分钟
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6.加入鸡蛋，大火开后继续用小火炖
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7.半小时后，可以用筷子试一下，肉烂后开大火收汁

制作小窍门

1、鸡蛋划出印子主要是为了方便进味。这里教大家一个剥鸡蛋的好办法。鸡蛋煮熟后趁热立刻放入密封塑料盒中，快速摇晃，鸡蛋皮会自然脱落。男士注意，不要太大劲，把鸡蛋也摇破喽。
2、如果喜欢味道甜一些的，可以多加些糖，味道更佳。
3、焖制过程中应翻动两次，特别注意要让鸡蛋全部没入汤汁中。

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