古早味蛋糕

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1.准备好所需要的食材，精准称量。

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2.将其中5个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个无水无油干净的盆里，另一个鸡蛋打入蛋黄中。

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3.蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。

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4.将玉米油加入小锅中加热，至玉米油出现纹路关火。

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5.筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀。

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6.再分次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，至细腻流动的蛋黄糊。

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7.蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡，再分三次加入细砂糖，继续打发。

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8.打发至硬性发泡，即出现小尖角为止。

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9.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

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10.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

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11.用刷子沾上适量的玉米油，把10孔蛋糕锅刷上薄薄的一层油，预热一下。

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12.把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，满模。

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13.然后盖上盖子，小火慢慢加热，大约6、7分钟左右，判断蛋糕是否熟了，可以用一根牙签扎一下蛋糕，再拔出来，如果牙签上是干净的，就说明蛋糕熟了，将蛋糕倒扣出来晾凉，即可食用。