红烧金鲳鱼

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1.备料。

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2.金鲳鱼去内脏，去鳃，洗净，用刀切十字（买鱼的时候，可以让卖鱼的大叔帮忙去内脏的）。

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3.起锅，热油，把鱼下锅炸至两面金黄。

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4.洗锅，再起锅，热油，把肉丁和干辣椒下锅炒香。

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5.再倒入葱姜蒜末，倒入笋丁，炒香。

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6.再加入两勺豆瓣酱，炒出红油，再加入1勺生抽，1勺蚝油以及适量盐。

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7.再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水，大火烧开后转小火慢炖收汁（期间记得翻面确保入味）。

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8.待收汁完成后，用胡萝卜丁和干红辣椒圈做一下点缀，红烧金鲳鱼就做好啦。