反砂玉米

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1.冷冻糯玉米粒(糯玉米煮熟后剥粒冷冻的)。

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2.自然解冻或者直接倒入冷水中。

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3.水开后捞出玉米粒，控水至玉米粒表面微潮即可。

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4.加入2勺淀粉。

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5.上下颠动容器，使玉米粒表面包裹一层淀粉。

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6.筛掉多余的淀粉。

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7.锅里多放些油，油温6成热左右下玉米粒。

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8.不时用笊篱翻动，防止玉米粒结块。

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9.炸至玉米粒表面酥脆，捞出控油备用。

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10.锅里加白糖。

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11.加适量清水。

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12.小火熬煮，用铲子不停搅拌，水分会慢慢蒸发，糖浆发白。

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13.继续熬煮，糖浆会变得有些粘稠。

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14.待糖浆更加浓稠，颜色微微变深，泡泡变小时下炸好的玉米粒。

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15.关火，不停翻炒，让玉米粒均匀沾满糖浆。

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16.继续翻炒，温度下降后，糖浆会凝结形成成糖粒，反砂玉米就做好。