蒸鸡蛋羹是道很受大众喜爱的美食,它软嫩又爽滑,营养丰富好吸收,不只适合做给宝宝做辅食,大人和老年人也是很适合食用的,用它做早餐就是很不错的选择!但是很多人在蒸鸡蛋羹时会遇到一些问题,最主要是蛋羹不嫩滑口感糙,蛋羹蜂窝孔洞多,下面借一道肉末蒸蛋羹来告诉大家蒸蛋羹的小窍门,其中有三个步骤很关键哦,要仔细看好了!
1.把鸡蛋打入碗中,打入碗里是为了能知道鸡蛋的量有多少,可以更准确的量出需要的水量。
2.蛋液倒入另一个大点的盆里,加盐打散,加入1.5倍的水搅匀,要一边加入水一边搅拌,这里要用的水需要是温热的水,为什么呢?大家应该会发现冷藏的鸡蛋敲出来会像果冻状,而在室温比较高时放置的鸡蛋敲出来就比较水样,这是因为热会让鸡蛋的表面张力变低,更容易打散,所以加入热水,鸡蛋能更好的和水混合在一起,(与做海绵蛋糕要隔热水加热蛋液打发同理)。
3.搅拌好的蛋液过筛进碗里,覆盖上保鲜膜,放入已经上汽的锅里蒸约8分钟。过筛是为了去掉表面的气泡,不过筛也没关系,只是表面会没那么平滑;覆盖上保鲜膜能有效避免蒸制时锅盖的水蒸气滴进蛋液里;清用中小火来蒸鸡蛋羹,切忌用大火。
4.瘦肉剁成末,加少许盐、淀粉和油抓匀。
5.炒锅烧热加少许油,把肉末炒熟打散。
6.鸡蛋蒸到8分钟后揭开保鲜膜,倒入肉末,再改上保鲜膜蒸3-5分钟。
7.最后出锅撒葱花,按口味淋上生抽调味。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女