苦瓜炒鸭肉

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1.准备材料，豆鼓忘记拍了。

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2.鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。

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3.一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。

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4.瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。

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5.苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已????我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。

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6.豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。

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7.另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。

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8.苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。

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9.炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。

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10.炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。

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11.接着加入苦瓜一起翻炒。

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12.最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。

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13.成品。