《私房秘制酸菜鱼》

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1.先准备一条草鱼，洗干净。

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2.首先把鱼分成两半，再把鱼肉和鱼骨分开。

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3.鱼骨剁成五厘米长段。

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4.鱼肉像这样用刀斜着切成片。

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5.这是腌鱼要用的，准备几片生姜，葱段，花椒

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6.鱼骨放入姜片，葱段，花椒，食盐，料酒腌制15分钟。

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7.鱼片放胡椒粉，盐，生粉备用。

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8.准备秘制酸菜，我的酸菜是自己泡的老坛酸菜，还有泡椒。

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9.看到酸菜要流口水了。

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10.酸菜切片，泡椒切段。大蒜用刀轻拍，生姜切片。

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11.锅里放适量油，我放的菜籽油。

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12.依次放入，生姜大蒜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香。

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13.放入酸菜炒入味。

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14.加入两大碗水。

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15.等水烧开了，加入鱼骨熬煮五分钟，煮入味了捞出鱼骨装盆。

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16.剩下汤汁下入鱼片，大火煮2分钟就可以出锅了。

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17.锅里放少量油，加入干辣椒炒香，淋入煮好的鱼上。

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18.最后撒去葱段，一盆香喷喷的酸菜鱼就做好了。