芹菜炒牛肉

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1.牛肉漂洗，切长条；

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2.放小苏打抓匀；

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3.用盐、胡椒粉、料酒抓匀；

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4.放淀粉、清水抓匀。

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5.老姜切丁、干海椒折段，芹菜茎切段、氽水。

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6.多油、烧至四五成热，倒入肉条划至变色捞出。

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7.留底油，小火放豆瓣酱、白糖炒香；

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8.下干海椒、花椒、老姜翻炒，倒入肉条、芹菜段；

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9.大火翻炒，淋料酒、洒鸡精翻匀即可。