蟹黄小笼包

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1.将凉水缓缓倒入面粉盘中。

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2.揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。

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3.将五花肉剁成肉糜。

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4.肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。

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5.加入蟹膏搅拌搅匀。

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6.调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。

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7.蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3

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8.饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。

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9.擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。

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10.点缀上蟹膏，做若干包子生坯。

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11.生坯摆放小笼内冷水上笼。

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12.大火蒸10分钟即可。