如何做出香脆软的鸡蛋灌饼（手抓饼）？这一步非常重要，纯手工自制，十分钟做好，简单易学，比外面卖的更好吃更营养！

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1.盆中放入一斤面粉，先倒入200g的开水搅拌（烫面做成的饼非常的软，这步是关键哦），然后倒入150g的冷水继续搅拌。

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2.搅拌均匀后，揉成面团，醒15分钟。

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3.面板上刷薄薄一层油。

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4.把面团揉成长条，切成小剂子。

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5.然后把小剂子擀成这样的长方形面皮。

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6.在面皮上刷一层薄油。

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7.把面皮卷成这样的长条状。

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8.从长条的两边开始往中间卷，卷成同样大小，从中间切开。

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9.把卷好的剂子擀成饼。

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10.锅中刷一点油，把饼放入平底锅中。

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11.，翻面，烙至两面熟透。

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12.饼取出后，锅中刷油，打入一个鸡蛋，切好的火腿煎一下。

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13.把烙好的饼扣到鸡蛋上。

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14.饼和鸡蛋结合以后，把饼翻过来，刷上豆瓣酱，撒上葱花，放上生菜和火腿，卷起来就可以喽（还可以撒些熟芝麻或者花生米，味道更香哦）。

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15.做好的鸡蛋灌饼成品，是不是和卖的一样呢？配上暖胃的五珍粉粥，营养早餐吃起来吧~

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16.对于没有时间的朋友，比如上班的伙伴，趁周末可以多做一些，然后用硅油纸或者保鲜膜一张张的隔开，放入冰箱冷冻，每天早起拿出来直接烙就可以，几分钟就可以搞定，再配上不用熬制，即冲即饮的五珍粉粥，十分钟做好的早餐是不是质量也很高呢。