鱼肉丸子

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1.葱姜切丝泡水 水少许就行。

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2.鳗鱼两条 洗净去内脏去掉头尾 切成两段。

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3.去皮 去骨 （鱼皮从脊背处割开比较好撕）。

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4.剁碎 越细越好 也可以直接料理机打碎。

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5.葱姜加盐揉搓后捞出 留下泡葱姜的水。

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6.加淀粉（淀粉按材料多少酌量添加）一个蛋清 分次加葱姜水 充分搅拌。

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7.这是一个漫长的过程 搅打至越起劲越好 其间加盐 加少许料酒 胡椒粉去腥。

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8.锅里加水 小火烧热 水不要烧开 用虎口挤出丸子放入锅里。

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9.定型后大火煮熟 出锅。

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10.重新起锅 丸子过油炸一下取出 番茄酱勾芡淋上 ok了。