法式蓝莓蛋糕

点击查看大图

1.蛋清和蛋黄分离，蛋清加入糖备用，用电动打蛋器，打发至干性发泡。

点击查看大图

2.加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉和杏仁粉，翻拌均匀。

点击查看大图

3.装进裱花袋备用。

点击查看大图

4.把面糊挤入烤盘里，表面抹平。

点击查看大图

5.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。

点击查看大图

6.出炉后放凉，切两块蛋糕片。

点击查看大图

7.慕斯圈底部包上锡纸，放上一片蛋糕胚，在蛋糕胚上刷上朗姆洒和草莓汁。

点击查看大图

8.吉利丁片用冰水泡软备用。

点击查看大图

9.淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至6成发。

点击查看大图

10.牛奶加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。

点击查看大图

11.加入打发好的淡奶油混合均匀。

点击查看大图

12.将慕斯液倒进去， 放入蓝莓果肉，然后，放入一片蛋糕片。放冰箱冷藏至凝固。

点击查看大图

13.吉利丁片用冰水泡软，草莓酱加入适量水和吉利丁片，搅拌至溶化。

点击查看大图

14.然后，倒入凝固好的慕斯糊里，继续放冰箱冷藏至凝固。

点击查看大图

15.吉利丁片用冰水泡软备用，加入淡奶油里搅拌至溶化。

点击查看大图

16.然后，加入草莓酱和糖搅拌至溶化。

点击查看大图

17.最后，倒入凝固好的慕斯糊里。继续放冰箱冷藏至凝固，即可。