红烧茄子

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1.茄子清洗， 切滚刀块儿，然后放水里稍微浸泡一会，避免黑色氧化物。

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2.2葱，姜，蒜， 辣椒切碎， 因为喜欢辣椒，所以一般都会配一些辣椒。

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3.1): 浸泡大概2分钟的茄子，洗净之后晾干。 2): 放少许 生抽， 盐， 淀粉， 鸡蛋，搅拌均匀， 腌制一会。3): 油烧热， 放搅拌好的茄子放油锅炸到金黄。

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4.炸到金黄的茄子， 捞出去油， 然后另起锅， 放入葱姜蒜等快炒。