椰蓉小餐包

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1.将辅料中的椰蓉、红糖、鸡蛋、玉米淀粉、奶粉混合，制成椰蓉馅。

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2.除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。

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3.置温暖处发酵至二倍大。

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4.面团发酵好后，取出排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

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5.分别将面团擀成椭圆形（我的模具是椭圆形），翻面，将椰蓉馅均匀地涂抹在上面。

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6.顺长边对折，捏紧收口。

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7.收口朝下。

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8.放入铺了油纸（或刷油）的模具里，置温暖处进行二次发酵。

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9.面包发酵至原来的二倍大时，在表面刷全蛋液，撒些椰蓉。

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10.烤箱预热，中层，130度烤35分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。

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11.烤熟后立刻取出，稍晾凉，还有余热时密封保存。

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12.松软，拉丝。

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13.成品图欣赏。