低温中种皇后面包

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1.中种材料放入面包机，按揉面程序揉到完成，拿出来放入保鲜盒，密封放冰箱冷藏一个晚上(14-18小时)。

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2.我冷藏发酵了15个小时。

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3.主面团除黄油外，全放入面包机，中种撕成小块一起放入，揉面15分钟。

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4.揉成光滑的面团，按停止键，把软化的黄油放入，重启揉面程序，揉至完成。

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5.我面包机揉面程序是30分钟，共揉了45分钟，揉出大薄膜。

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6.发酵至2倍大，手指沾点面粉，按下去拔出不塌陷不回缩。

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7.拿出按压排气，分割6等份，每份约165克，松驰15-20分钟。(这个量450克的土司模2个。)

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8.取一面团，压扁，擀成椭圆形。

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9.上下向中间折叠。松驰10分钟。

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10.再擀成长条型，长度差不多跟擀面杖等长，宽度与土司模同宽。

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11.由上往下卷起来，刚好2圈半。

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12.排放在450克的土司模里。

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13.包上保鲜膜二次发酵到7分满。

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14.刷上鸡蛋液，用剪刀在三个面团中间剪一刀，放上切小条的黄油，在黄油上撒上少许白砂糖。

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15.放入预热好的烤箱，350F/180C度烤35分钟。面包表面微微上色后，约15分钟，盖上锡箔纸防止颜色过深。(烤箱底要放上烤盘或铺上锡箔纸，因为黄油溶后会有点滴落。)

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16.出炉马上脱模，放烤架上放凉。

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17.颜色刚好。(喜欢深色的可以晚点盖锡箔纸。)

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18.超级细腻柔软拉丝。

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19.近看里面的组织，超棒的。

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20.女儿喜欢撕着吃。