菌菇鸡汤与酸辣鸡丝

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1.鸡一只，这是我目前找到的非常不错的一个牌子，鸡肉有嚼劲儿，鸡骨头用牙齿根本咬不动，跟小时候家里养的鸡味道好像。

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2.鸡从袋子里取出后冲洗干净，去掉杂毛，用厨房剪刀拆解成大块，沿着关节剪就不会有骨头渣儿了。

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3.将鸡入炖锅中，加够足量的水，盖上盖子，中途就不要再添水了；我用的电炖锅，时间设置2小时，也可以根据自己的喜好来调整时间。

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4.等汤煮开的过程中，把大葱白切段，姜切片。

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5.待汤煮开后，用小油网把浮沫捞干净；再把葱段、姜片入汤锅，盖盖子煲煮。

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6.将褐菇准备好，这个菇跟白色的口蘑很像，只是颜色是浅褐色的，用什么样的菌菇都可以，可以让鸡汤更加鲜美，而且营养更丰富。

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7.汤鲜肉烂时，将褐菇切厚片，入汤中再煮5分钟，出锅时撒少许盐和香葱末。冬天喝一大碗可真是太滋润了！

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8.鸡胸肉捞出来，晾一晾撕成细丝。

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9.青红辣椒去籽切细丝，香葱切寸段，用量可以随喜好来调整。

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10.大蒜拍碎剁末，与香醋、生抽、少许盐同入一碗中，混合均匀。

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11.鸡丝、青红辣椒丝、香葱段入大碗中，将料汁倒入其中，再淋适量辣椒油，拌匀即可。

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12.一鸡两吃，既有鲜美鸡汤，又有开胃的酸辣鸡丝。