冬至必吃酸汤水饺

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1.先把面和好，醒着，所有面食，和好的面团都需要有一个充分的饧发过程，饧透了下一步做出来的面食口感才好。取400克金龙鱼饺子粉放在盆中。

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2.慢慢的加上清水，拌成均匀的面絮，盖上湿布静置。我用面条机制做面皮，所以和成这种状态了。

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3.准备一块牛肉，带点肥油最好了。

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4.切成小块，剔掉筋膜，放在料理机中，打成肉馅，根据自己喜欢决定搅打程度，我打的比较碎。

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5.打好的肉馅，加上盐、生抽、白胡椒粉抓均匀，拌均匀的过程中分次加入一小碗清水。充分拌好之后洒淋些芝麻油拌均匀，再把小葱切碎放入肉馅中。临包的时候再跟肉馅拌在一起。

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6.启动面条机，将拌好的面絮轧成面皮，

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7.反复多次轧并调整面皮的厚度。

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8.最后轧出厚度适中的面皮。

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9.给面皮扑手粉，叠起来。

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10.放在案板上改刀切成饺子皮。

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11.取一张饺子皮，放上肉馅。

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12.对折并封口，两头捏紧向下折。

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13.捏成饺子。

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14.我们把这种食物叫饺子，也叫扁食，也可以叫馄饨抄手或者其它。

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15.坐锅烧水，将饺子下锅煮熟。

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16.准备一个大碗，用小葱碎、醋、生抽、白胡椒粉、芝麻油、辣椒油兑汁。醋的用量稍多些，生抽可以不用或者只用一点点儿，辣椒油依自己口味儿添加，突显出酸香味儿就好了。

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17.饺子煮好后，饺子同汤一起舀入碗中，香喷喷的酸汤饺子就做好了，热乎乎的开吃吧。