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天太冷，吃饺子都想吃带汤的，热乎乎的才舒服。妈妈做的酸汤饺子味道特别好，今天特意按传统做法做一次，从皮到馅，全都是自己做出来的，真心是找到小时候的味道了。我们当地传统饺子也叫扁食，是用梯形饺子皮包出来的，在其它地方大都把它叫馄饨，叫什么不重要，好吃才是重点。
有一段时间，做饺子都是买人家加工好的面皮，回家只用包了煮了就能吃，后来发现买来的面皮品质差异太大，除了偶尔能买到薄厚软硬都适中的，大多数时候买来的饺子皮不是厚就是硬，包饺子不好捏，煮好后皮的口感也不好。自从用了金龙鱼饺子粉之后，我家再吃饺子都必须是自己加工面皮，离不开这种滑溜溜还很劲道的口感了。
除了手擀面皮之外，还可以用家用面条机制做面皮，无论手擀还是机制，都能体会到它不一样的手感和口感。金龙鱼饺子粉源自麦芯精华，蛋白质含量高，面筋质量优，做出的面皮光滑细腻，下锅煮不破皮不浑汤，颜色乳白透亮，口感筋糯爽滑。在外面绝对买不到这种品种的饺子皮啊。
今天我是按妈妈的做法做了这个酸汤牛肉饺子，也可以叫馄饨，小妞边吃边问我能不能多包些冻起来当早餐。当然可以了，只要孩子爱吃，妈妈总是劲头十足。
点击查看大图1.先把面和好，醒着，所有面食，和好的面团都需要有一个充分的饧发过程，饧透了下一步做出来的面食口感才好。取400克金龙鱼饺子粉放在盆中。
点击查看大图2.慢慢的加上清水，拌成均匀的面絮，盖上湿布静置。我用面条机制做面皮，所以和成这种状态了。
点击查看大图3.准备一块牛肉，带点肥油最好了。
点击查看大图4.切成小块，剔掉筋膜，放在料理机中，打成肉馅，根据自己喜欢决定搅打程度，我打的比较碎。
点击查看大图5.打好的肉馅，加上盐、生抽、白胡椒粉抓均匀，拌均匀的过程中分次加入一小碗清水。充分拌好之后洒淋些芝麻油拌均匀，再把小葱切碎放入肉馅中。临包的时候再跟肉馅拌在一起。
点击查看大图6.启动面条机，将拌好的面絮轧成面皮，
点击查看大图7.反复多次轧并调整面皮的厚度。
点击查看大图8.最后轧出厚度适中的面皮。
点击查看大图9.给面皮扑手粉，叠起来。
点击查看大图10.放在案板上改刀切成饺子皮。
点击查看大图11.取一张饺子皮，放上肉馅。
点击查看大图12.对折并封口，两头捏紧向下折。
点击查看大图13.捏成饺子。
点击查看大图14.我们把这种食物叫饺子，也叫扁食，也可以叫馄饨抄手或者其它。
点击查看大图15.坐锅烧水，将饺子下锅煮熟。
点击查看大图16.准备一个大碗，用小葱碎、醋、生抽、白胡椒粉、芝麻油、辣椒油兑汁。醋的用量稍多些，生抽可以不用或者只用一点点儿，辣椒油依自己口味儿添加，突显出酸香味儿就好了。
点击查看大图17.饺子煮好后，饺子同汤一起舀入碗中，香喷喷的酸汤饺子就做好了，热乎乎的开吃吧。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
