红焖羊排

点击查看大图

1.新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮开以后煮五分钟。

点击查看大图

2.准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。

点击查看大图

3.热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。

点击查看大图

4.放入郫县豆瓣酱炒出红油。

点击查看大图

5.放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。

点击查看大图

6.加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。

点击查看大图

7.把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。

点击查看大图

8.加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。

点击查看大图

9.最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。

点击查看大图

10.高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。

点击查看大图

11.起锅，撒上葱花。