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戚风蛋糕是烘焙里简单的入门必学，不管是直接吃还是裱花蛋糕里，用到的蛋糕都是戚风蛋糕，它口感细腻入口绵软，比起海绵蛋糕更受烘焙爱好者的喜欢，很多朋友经历多少次失败的作品后才能烤出一个完美的戚风，可谓戚风简直是“气疯”，而有的朋友为了烤出满意的戚风蛋糕，不惜花大价钱去学习戚风蛋糕的，我没时间去学，都是自己慢慢摸索着得来的经验，自从烤第一个戚风蛋糕开始从没失败过。
女儿很久没吃蛋糕了，总在问我啥时候再烤蛋糕给她吃，天太冷不想洗那么多工具，既然女儿说了那就给她烤一个，依然自配的方子，低糖少油，放了她爱吃的蔓越莓，妈妈会做能满足一个小吃货的这点要求还是可以的。
点击查看大图1.准备好原料，鸡蛋要用冷藏的。
点击查看大图2.分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用。（装蛋清的容器保证无水无油）大碗中放入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
点击查看大图3.筛入蛋糕粉用手动打蛋器Z字形来回搅拌至没有干粉。
点击查看大图4.放入四个蛋黄（这是后蛋法）Z字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
点击查看大图5.蔓越莓切碎放入2克面粉拌匀备用。
点击查看大图6.冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白分三次加入白糖中速打发至硬性，提起打蛋头蛋白成倒三角状态就可以了。
点击查看大图7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
点击查看大图8.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
点击查看大图9.翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
点击查看大图10.然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，撒上蔓越莓碎。
点击查看大图11.烤箱提前预热160度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，150度烤60分钟左右，中途上色后快速打开烤箱们加盖锡纸。
点击查看大图12.烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，至完全冷却再脱模。
点击查看大图13.成品图。
点击查看大图14.成品图。
点击查看大图15.成品图。
点击查看大图16.成品图。
点击查看大图17.成品图。
点击查看大图18.成品图。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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