土豆泥茄盒

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1.土豆洗净切片。放入有孔蒸盘中，方太蒸箱选择普通蒸模式，100℃，30分钟。

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2.蒸熟后的土豆放入碗中，撒入黑胡椒，用研磨棒压成细腻的土豆泥。

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3.鸡蛋打散，加入盐，搅拌均匀待用。

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4.茄子切成1cm厚的小段段。中间横切一刀，不要切断。

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5.取适量的土豆泥填满茄盒中。

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6.茄盒表面蘸取适量面粉。

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7.然后裹满蛋液。

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8.热锅少油，放入茄盒，小火煎约2分钟。翻面再煎约2分钟，直到两面金黄，即可出锅。